全裸水果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材

• 步骤 2：

  

  五个鸡蛋每个大概65克左右

• 步骤 3：

  

  准备两个无水无油的盆

• 步骤 4：

  

  蛋黄跟蛋清分开，把蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入玉米油或者色拉油

• 步骤 6：

  

  加入牛奶、盐、再次搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  筛入100克的低筋面粉，因为筛的会比较细腻，用Z字型搅拌，不要转圈搅拌，会起筋，发不高。

• 步骤 8：

  

  这个样子就可以了，备用。

• 步骤 9：

  

  准备好的蛋清滴三滴白醋或柠檬汁，比较好打发，先打发一分钟左右放入30克白糖粉的三分一，30克白糖粉分三次加入蛋白里，这是第一次加入。这个时候烤箱就要提前预热十分钟。上下火160度预热。

• 步骤 10：

  

  这样时再加第二次白糖，再继续打发到有点难打发了加入最后一次糖粉。

• 步骤 11：

  

  打发好了，蛋清能立起个小尖堆就可以了。

• 步骤 12：

  

  把蛋清挖三分一到蛋黄里，划z字型或上下搅拌均匀。要注意不能太大力，不然会消泡，影响蛋糕的高度。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀把蛋黄那个盆里的全部倒入蛋清里，用同样的方法搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  搅拌均匀导入模具，小小摔打一下振出气泡就可入烤箱了。

• 步骤 15：

  

  预热好了上下火160度入烤箱考20分钟再转150度烤40分钟，一共60分钟。因为我的事美的烤箱，每个人的烤箱脾气不一样，感觉温度高了可以调低一点。

• 步骤 16：

  

  烤好的模型，因为没拍在烤箱时的图片就把倒扣好的发出来。

• 步骤 17：

  

  倒扣至凉

• 步骤 18：

  

  淡奶油300克

• 步骤 19：

  

  加30克糖打到到无流动、可倒立的状态就可以了。

• 步骤 20：

  

  准备好奶油，自己喜欢的水果戚风蛋糕切成三片，一片蛋糕抹入奶油加上一层水果。再加入一层蛋糕，抹入一层奶油……依次加入。最后蛋糕上面自己摆造型。

• 步骤 21：

  

  成品，放入冰箱保鲜三个小时可食。

• 步骤 22：

  

  成品

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  切块

• 步骤 25：

  

  内部状态

• 步骤 26：

  

  成品。