香辣鸭脑壳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸭头6个，洗净后在后部开个口方便入味

• 步骤 2：

  

  今天还加了些鸭中翅

• 步骤 3：

  

  冷水下锅，加姜、料酒（高度白酒更好）焯水5分钟，清水洗净

• 步骤 4：

  

  小火卤制15-20分钟，关火再焖20分钟（简易卤料：八角几颗，三奈，桂皮，香叶，橘皮，干海椒，花椒适量，油➕冰糖炒点糖色）

• 步骤 5：

  

  晾凉后鸭头一分为二，鸭翅切成两段

• 步骤 6：

  

  油温5成，下锅中大火炸2-3分钟（炸酥一点好吃些），捞起备用

• 步骤 7：

  

  土豆切条炸至表皮变酥

• 步骤 8：

  

  葱姜蒜切大粒，干海椒切段，青椒切圈，洋葱切块

• 步骤 9：

  

  锅留少许底油，下葱姜蒜、干海椒段、花椒粒稍微煸一下，放一勺香辣酱，一小块火锅底料炒出颜色和香味

• 步骤 10：

  

  下入鸭头鸭翅和土豆翻炒，锅边烹入适量高度白酒，放一小勺白糖， 鸡精继续翻炒均匀

• 步骤 11：

  

  放入洋葱，青椒继续翻炒2分钟，加入适量花椒油，香油炒匀即可出锅

• 步骤 12：

  

  ┏━.•*¨*•.•*¨*•.¸¸━┓ 下酒巴适得板 ┗━.•*¨*•.•*¨*•.¸¸━┛