玉米饼之铁锅炖的做法步骤

• 步骤 1：

  

  姜蒜片备用，葱末备用

• 步骤 2：

  

  干豇豆泡发备用，萝卜切滚刀块

• 步骤 3：

  

  干香菇泡发后切片备用

• 步骤 4：

  

  泡香菇的水留着

• 步骤 5：

  

  八角 干辣椒备用

• 步骤 6：

  

  鸡斩小块，加适量料酒 生抽 蚝油 盐 黄豆酱腌制40分钟以上

• 步骤 7：

  

  千张卷几个卷卷

• 步骤 8：

  

  青红椒备用

• 步骤 9：

  

  热锅凉油入姜蒜片，炒出香味入八角和干辣椒

• 步骤 10：

  

  倒入鸡翻炒至鸡肉泛白

• 步骤 11：

  

  加香菇片翻炒

• 步骤 12：

  

  加入适量老抽

• 步骤 13：

  

  加适量热水，再把香菇水倒进去，大火烧开后转小火。加水的时候比平时焖鸡的时候多加点，后面玉米饼子贴上会很吸水。可以焖到中间把汤汁舀出来一部分，后面贴饼子后发现汤汁少了再加。

• 步骤 14：

  

  玉米面150g＋白面75g，玉米面加开水搅拌成絮状后冷凉，白面加温水和3g酵母搅拌成絮状，然后两种混合团成面团，盖个盖子或者保鲜膜密封后放到温暖的地方进行发酵40分钟左右。

• 步骤 15：

  

  鸡焖一个半小时后加干豇豆，加萝卜，最后20分钟贴饼子，最后十分钟加千张卷。

• 步骤 16：

  

  最后收汁的时候加青红椒，出锅前撒葱末