新加坡超火的椰香斑斓蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的容器中放冰箱冷藏或者冷冻

• 步骤 2：

  

  斑斓粉和低筋面粉混合拌匀过筛备用

• 步骤 3：

  

  椰浆、玉米油充分搅拌至看不见油花

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉斑斓粉

• 步骤 5：

  

  拌至看不见干粉，不要过度搅拌，避免起筋影响后期口感

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄一字法拌匀，同样不要过度搅拌

• 步骤 7：

  

  拌好的面糊是比较浓稠但是可以流动的，放一边备用

• 步骤 8：

  

  接下来打发蛋白，用太古罗汉果烘焙食品用糖1:1替代白砂糖，也不会影响打发

• 步骤 9：

  

  太古罗汉果烘焙食品用糖分3次加入蛋白中，打发至提起打蛋器呈直立尖角状态，也可以在中间插根筷子不倒立

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入7寸中空戚风模具中，震下模具，震出气泡

• 步骤 12：

  

  烤箱上下火170°提前预热，烘烤时间为35分钟

• 步骤 13：

  

  烘烤结束后震下模具，倒扣凉透后再脱模

• 步骤 14：

  

  切开看看，组织细腻，用太古罗汉果烘焙食品用糖替代白砂糖入口清爽不甜腻