香辣炒鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  每次用一个琵琶腿，刚好能炒一盘，这次家里只有鸡小腿，将就一下了。去骨，清水浸泡10分钟去血水

• 步骤 2：

  

  洗净之后切成小块，凉水下锅水开捞出，焯一下水去除腥味

• 步骤 3：

  

  配料准备好

• 步骤 4：

  

  起锅烧油，小火，油热下辣椒段，花椒，茴香，八角，香叶

• 步骤 5：

  

  加一勺黄豆酱炒香，一直小火

• 步骤 6：

  

  下入焯好水的鸡块，大火翻炒

• 步骤 7：

  

  加葱蒜炒香，加老抽，料酒

• 步骤 8：

  

  稍微加一点点清水，加盐，糖，大火盖盖炖几分钟

• 步骤 9：

  

  收汁，加青椒，翻炒均匀出锅

• 步骤 10：

  

  来一碗米饭，老香了