柴犬吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种材料混合均匀即可，放入冰箱冷藏一晚，第二天取出来有蜂窝组织就可以使用了。如果没有可能是冰箱温度太低，可以室温再发一会。

• 步骤 2：

  

  将中种与主面团除黄油和紫薯粉外的其它材料放入长帝厨师机CE6001B揉面桶中，先1档低速将材料混合成团

• 步骤 3：

  

  然后开3档将面团揉至可以拉出膜，但是破洞边缘有锯齿的状态。

• 步骤 4：

  

  这时加入黄油。

• 步骤 5：

  

  揉至可以拉出有韧性的薄膜。

• 步骤 6：

  

  取160克面团加入1克紫薯粉揉匀，然后与白色面团一同放入发酵箱进行一发（温度32，湿度72%，此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）

• 步骤 7：

  

  45分钟左右手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就可以了。

• 步骤 8：

  

  将白色面团平均分成3份揉圆，紫色面团平均分成2份。将面团盖保鲜松驰15分钟。

• 步骤 9：

  

  准备模具此次使用的是阳晨高款的猫咪吐司模具（模具高13.5cm，本次放了480克面团），再取两个烤盘，将模具放在烤盘上，因为烤的时候猫咪模具的上面还需要盖一个烤盘，然后在烤盘上可以用烘焙重石压着。

• 步骤 10：

  

  如图将面团放入阳晨猫咪模具中，放入发酵箱进行二发（温度34，湿度75%,此数据仅供参考，要根据自已的发酵箱调整）

• 步骤 11：

  

  45分钟左右就发好了。

• 步骤 12：

  

  烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入底层烤28分钟（每台烤箱脾气不同，烘烤温度与时间仅供参考）

• 步骤 13：

  

  出炉震一下烤盘。

• 步骤 14：

  

  脱模很轻松，晾凉之后切片，然后将巧克力用温水化开，挤上柴犬的模样就可以了。

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图