黑木耳肉丁蚕豆酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好食材。

• 步骤 2：

  

  春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。

• 步骤 3：

  

  将所有的蚕豆剥好备用。 很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

• 步骤 4：

  

  蚕豆可提前焯水，也可直接炒。 焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。

• 步骤 5：

  

  胡萝卜切丁备用。

• 步骤 6：

  

  黑木耳提前泡发好。

• 步骤 7：

  

  黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

• 步骤 8：

  

  将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。

• 步骤 9：

  

  热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

• 步骤 10：

  

  将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

• 步骤 11：

  

  然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。

• 步骤 12：

  

  撒上少许的白胡椒粉。

• 步骤 13：

  

  放入2勺的酱油，翻炒均匀。

• 步骤 14：

  

  放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。

• 步骤 15：

  

  放入胡萝卜丁和黑木耳丁。

• 步骤 16：

  

  放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。

• 步骤 17：

  

  倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。

• 步骤 18：

  

  放入少许盐调味。

• 步骤 19：

  

  放入一点点的白糖提鲜。

• 步骤 20：

  

  淋入1勺水淀粉勾芡即可。

• 步骤 21：

  

  成品图。