喉口馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5克砂糖加入300克中筋面粉中。

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  150-170克温水中，加入3克酵母，调匀。

• 步骤 4：

  

  将酵母水倒入中筋面粉中。

• 步骤 5：

  

  边倒边搅拌成絮状。

• 步骤 6：

  

  用手揉成团，加入5克猪油，继续揉成光滑面团。

• 步骤 7：

  

  也可静置10分钟后，再揉容易揉光滑。揉好的面团放在温暖处发酵45分钟,冬天时间加长。

• 步骤 8：

  

  面团发酵过程中，准备做馅料。

• 步骤 9：

  

  生姜片、葱段、花椒倒入开水，等冷却后用。

• 步骤 10：

  

  肉糜加入1勺鲜酱油。

• 步骤 11：

  

  再加入1勺蚝油。

• 步骤 12：

  

  加入1/2勺甜面酱，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  加入45克花椒葱姜水，每次加一点，充分搅拌吸收后，再加一点，直到全部加完。

• 步骤 14：

  

  按一个方向搅打上劲、粘稠。

• 步骤 15：

  

  加入葱花，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 16：

  

  面团发酵至两倍大。

• 步骤 17：

  

  里面呈蜂窝状，给面团揉搓排气。

• 步骤 18：

  

  将面团揉成长条，切成等份20克小剂子，（如果想做小笼包子就分成15克一个的小剂子）。

• 步骤 19：

  

  用手掌按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。

• 步骤 20：

  

  放上肉馅。

• 步骤 21：

  

  捏成包子模样。

• 步骤 22：

  

  放入蒸笼，再次发酵20分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，再蒸13分钟后，焖3分钟。

• 步骤 23：

  

  蒸好后，开盖。

• 步骤 24：

  

  皮薄肉厚的喉口馒头，太好吃了！