拔丝山药的做法步骤

• 步骤 1：

  

  削皮。

• 步骤 2：

  

  切滚刀块，用清水反复冲洗，并浸泡10分钟左右，尽量减少山药丝。

• 步骤 3：

  尽量空干水分，放适量干淀粉搅拌。

• 步骤 4：

  油七分热时，炸裹好的山药。

• 步骤 5：

  

  微变色捞出备用。（成品会粘在盘子上，为了防粘连通常会提前在盘子上抹油，所以直接把半成品盛在盘子里，这样就不用单独再往盘子上抹油了。)

• 步骤 6：

  

  洗干净锅，倒少许油，放白糖，小火炒至白糖发黄完全稀释。

• 步骤 7：

  

  倒入备好的炸山药——关火——翻炒——均匀裹上糖浆。

• 步骤 8：

  

  盛盘!