红烧鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鲳鱼去内脏，腮，清洗干净，切十字花刀。

• 步骤 2：

  

  加少许盐，料酒，姜葱蒜腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  将腌制好的鱼用厨房纸将鱼多余的水分擦干，锅里倒油，将鱼放入煎至定型。

• 步骤 4：

  

  煎至金黄后煎另一面。 将新的姜葱蒜放在锅中两侧，用油煎出香味。

• 步骤 5：

  

  锅边淋入料酒，加入一勺豆瓣酱，生抽，老抽。

• 步骤 6：

  

  倒入适量清水，用铲子将汤汁浇在鱼身上，小火炖至汤汁少，倒入适量水淀粉勾芡收汁。

• 步骤 7：

  

  撒上葱花，出锅。

• 步骤 8：

  

  肉质细嫩。

• 步骤 9：

  

  入味。

• 步骤 10：

  

  色香味俱全。