芒果盒子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆必须无水无油！

• 步骤 2：

  

  玉米油+牛奶

• 步骤 3：

  

  充分搅拌至乳化状态，表面看不到油花

• 步骤 4：

  

  过筛加入低筋粉，用Z字搅拌法，搅拌至无干粉状态

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  继续用Z字搅拌法搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  打发蛋清，先滴入几滴柠檬汁，中速打发呈大泡泡状态时，加入第一次糖（三分一）

• 步骤 8：

  

  蛋清打发呈细腻状态加第二次糖（三分一）

• 步骤 9：

  

  再加第三次糖（全部加完），同时加入玉米淀粉

• 步骤 10：

  

  蛋白继续中速打发

• 步骤 11：

  

  提起打蛋器，出现弯钩状态就可以了

• 步骤 12：

  

  打发完成的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀

• 步骤 13：

  

  翻拌中

• 步骤 14：

  

  拌匀后的状态

• 步骤 15：

  

  面糊倒入28×28烤盘中，烤盘提前铺好油布

• 步骤 16：

  

  轻震几下（烤箱需提前预热，中层上下火150度30分钟）

• 步骤 17：

  

  准备芒果

• 步骤 18：

  

  400克淡奶油加入30克糖，然后中高速打发

• 步骤 19：

  

  烘烤完成，表面金黄，非常完美

• 步骤 20：

  

  不用倒扣，直接取出烤盘并撕开四周油布

• 步骤 21：

  

  待晾凉至手温，切块

• 步骤 22：

  

  开始做盒子蛋糕，一层蛋糕，一层奶油

• 步骤 23：

  

  一层芒果

• 步骤 24：

  

  再加一层蛋糕

• 步骤 25：

  

  重复一层奶油，装饰一下

• 步骤 26：

  

  撒上糖霜，奥利奥饼干粉

• 步骤 27：

  

  漂亮，食物也需要仪式感

• 步骤 28：

  

  打包带去给老妈吃～