白巧克力树莓慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备制作饼底，准备饼底材料。烤箱预热170度。

• 步骤 2：

  

  打至有大气泡的时候加入砂糖，打发至6-7分发，提起打蛋头有鹰嘴弯钩即可。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，低速混合均匀

• 步骤 4：

  

  筛入金龙鱼糕点用小麦粉，翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  倒入烤盘上

• 步骤 6：

  

  抹平后震烤盘，放入烤箱

• 步骤 7：

  

  烤箱170度中层，烤15分钟左右，出炉脱模放凉

• 步骤 8：

  

  刻出4寸和6寸饼底。

• 步骤 9：

  

  4寸模具需要包住底部，是做夹心层用。6寸是最后封蛋糕的底用

• 步骤 10：

  

  制作树莓慕斯果冻层。吉利丁片泡冷水变软才能用

• 步骤 11：

  

  树莓加砂糖加热至微沸，倒入小碗中

• 步骤 12：

  

  吉利丁片吸干水分后放入树莓液中，用余温将吉利丁片融化，做成树莓果冻层

• 步骤 13：

  

  将树莓液倒一半到4寸含饼底的模具中，放冷冻备用

• 步骤 14：

  

  淡奶油搅打至5-6分发，

• 步骤 15：

  

  加入剩下的树莓液，混合搅拌均匀，做成树莓慕斯

• 步骤 16：

  

  倒入4寸模具中，夹心部分完成，冷冻备用

• 步骤 17：

  

  剩余一些的树莓慕斯液，倒入6寸模具中，做出HelloKitty蝴蝶结的颜色，冷冻

• 步骤 18：

  

  做白巧克慕斯。牛奶加热至微沸，倒入白巧克力碎中，至巧克力融化，搅拌均匀

• 步骤 19：

  

  吉利丁片泡冷水变软，吸掉水分，放入微热的巧克力牛奶中，至融化

• 步骤 20：

  

  淡奶油搅打5-6分发

• 步骤 21：

  

  倒入白巧克力液，搅拌均匀即可

• 步骤 22：

  

  混合好的白巧克力慕斯液细腻有光泽，

• 步骤 23：

  

  取出6寸模具，倒入一半的慕斯液

• 步骤 24：

  

  将4寸夹心层脱模，放入6寸模具中，稍微冷冻

• 步骤 25：

  

  再倒入剩余的慕斯液

• 步骤 26：

  

  放上6寸的饼底，冷冻3小时以上脱模

• 步骤 27：

  

  脱模后用巧克力做面部装饰即可

• 步骤 28：

  

  这次在金龙鱼100%烘焙大师赛学到的慕斯技巧都用上啦，超可爱的白巧克力树莓慕斯就做好啦~