青花椒辣卤小龙虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。

• 步骤 2：

  

  用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。

• 步骤 3：

  

  制作青辣椒辣卤的卤水：锅内倒入油，放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香；然后加入青花椒、八角翻炒出香；

• 步骤 4：

  

  加入足量的热水，倒入草头、陈皮、香叶；

• 步骤 5：

  

  倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖，根据个人口味调入食盐；

• 步骤 6：

  

  水煮开后10分钟左右，捞出香料，卤水放凉备用；

• 步骤 7：

  

  锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒；

• 步骤 8：

  

  倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；

• 步骤 9：

  

  再倒入卤水，水量需要漫过小龙虾，中火烧至入味；

• 步骤 10：

  

  出锅后，颜色尤其红亮；

• 步骤 11：

  

  虾黄甚是诱人呀。

• 步骤 12：

  

  分享的这款卤水麻辣味儿十足，用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样，将藕片、海带结、豆干倒入卤水中，煮20分钟入味后再浸10分钟。

• 步骤 13：

  

  味道非常赞哦。

• 步骤 14：

  

  来杯啤酒，别提多滋润了。