箱子豆腐是一款传统菜，至于是什么菜系?山东人说是山东菜，四川人说是四川菜，安徽人说是安徽菜，争来争去最后也没确定是什么地方的传统菜。我觉得安徽人说的或许有道理，因为淮南王刘安当年就是在八公山上炼丹而无意间发明了豆腐嘛～～我一个朋友说，管他是什么地方的传统菜呢，只要高丽棒子别说豆腐是他们发明的就行～～
闲话少叙，上菜----
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步骤 1：
豆腐切成3cm见方、5cm长的长方体
步骤 2：
放热油中炸成金黄色
步骤 3：
配料切成粒
步骤 4：
豆腐制成箱子形状
步骤 5：
配料粒加制箱子时去掉的豆腐，先放水中焯一下，再用清油、盐、料酒、味精、鸡精、水淀粉炒成八宝馅料
步骤 6：
制好的八宝馅装箱
步骤 7：
上笼用大火蒸10分钟，浇上用高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、耗油、味精、水淀粉制成的卤汁即可
