牛肝菌烧蚕豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蚕豆荚现剥的新鲜

• 步骤 2：

  

  蚕豆荚现剥的蚕豆米，再把外层的软皮也剥掉，只留嫩嫩的蚕豆仁。牛肝菌清水冲洗后再浸泡30分钟，充分吸水变厚变软，切小丁。葱切丝

• 步骤 3：

  

  锅烧开水，加入几滴油，放入蚕豆仁煮1分钟，捞出过凉水，降温后捞出沥干水

• 步骤 4：

  

  锅加2勺油，放入葱丝，小火炸至葱丝变枯草色，夹出葱丝，锅里只留油

• 步骤 5：

  

  ①  加入牛肝菌丁，煸炒出菌香

• 步骤 6：

  

  倒入焯烫好的蚕豆仁，中火翻炒2分钟，中途淋入少量浸泡牛肝菌的原水，保持锅内湿润

• 步骤 7：

  

  蚕豆熟透，加盐，翻炒均匀即可出锅

• 步骤 8：

  

  牛肝菌脆脆的，蚕豆粉糯糯的，非常鲜香