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醋溜鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿
- 香菇
- 青、红辣椒片
- 野山椒
- 蛋清
- 生粉
- 盐
- 胡椒粉
- 白醋
- 味精
- 鸡精
- 葱
- 姜
- 料酒
醋溜鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
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步骤 2：
葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可
醋溜鸡是一款新派豫菜，是结合河南菜滑溜的技法、借鉴了一些川菜的调味技法而形成的一道新菜。成品以其鸡肉滑嫩、口味酸、辣、鲜、香倍受青睐……
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