苦瓜酿肉——苦尽终会甘来，余生都是甜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  在肉馅中加入葱姜末（或葱姜水），1个鸡蛋，1克十三香粉，2勺蚝油，1勺生抽，顺一个方向搅拌上劲。

• 步骤 3：

  

  苦瓜洗净，去头尾后切段，挖掉瓤和内芯的白膜。

• 步骤 4：

  

  锅中适量水煮开，加入适量盐和几滴千岛源初榨茶油。

• 步骤 5：

  

  放入处理好的苦瓜段焯水1分钟。

• 步骤 6：

  

  焯好水的苦瓜段浸入冰水中过凉后沥干水分备用。

• 步骤 7：

  

  在苦瓜内圈抹上淀粉，塞上肉馅。

• 步骤 8：

  

  在碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀调成料汁。

• 步骤 9：

  

  锅中加入30克千岛源初榨茶油。

• 步骤 10：

  

  待油烧至6成热，将塞了肉馅的苦瓜入锅小火慢煎。

• 步骤 11：

  

  待一面定型后翻面煎另一面。

• 步骤 12：

  

  两面都煎到金黄淋入调好的料汁。

• 步骤 13：

  

  中火收汁即可。

• 步骤 14：

  

  炎夏开启，做一道苦瓜酿肉，苦中亦有鲜甜！