笋干红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  笋干冲洗一下。

• 步骤 2：

  

  加水浸泡四小时以上。用淘米水更好。

• 步骤 3：

  

  肉洗净切大块。

• 步骤 4：

  

  再切成合适大小。

• 步骤 5：

  

  焯水。

• 步骤 6：

  

  撇沫。

• 步骤 7：

  

  冲洗干净。

• 步骤 8：

  

  准备香叶、花椒、桂皮、八角等。

• 步骤 9：

  

  肉热后放入姜片，放肉块翻炒，至两面微金黄。

• 步骤 10：

  

  放料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

• 步骤 11：

  

  有老卤也可放入，味道更好。加适量水，大火煮二十分钟左右，转小火，焖煮至肉熟。再转大火收汁。

• 步骤 12：

  

  吃笋干红烧肉既是传统风俗，又能讨个口彩：“红红火火”“节节高”。

• 步骤 13：

  

  诱人

• 步骤 14：

  

  软烂的肥肉，吸满了油水的笋干，这是“个性”迥异的两种食材，但笋干吸收了肥肉的油腻，肥肉弥补了笋干的干涩，经过长时间炖煮，肉块入口即化，笋干依然保持着嚼劲，从而整道菜鲜香扑鼻，可以说是年菜的灵魂。

• 步骤 15：

  

  喜庆

• 步骤 16：

  

  在锅中，看色泽，我已觉得此菜成功了

• 步骤 17：

  

  这是吃剩后的，下顿热热更好吃

• 步骤 18：

  

  精选笋尖

• 步骤 19：

  

  在春节的当口，一碗香喷喷的笋干烧肉成了每家每户必备的“年菜”，吃不掉的再放起来，几天后待这肉味这鲜香进了笋里，便成就了其最入味的时刻。这么多年下来了，老苏州人对笋干烧肉的情结一如当年。

• 步骤 20：

  

  汤汁和笋干拌饭，可以吃三碗。