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青豆虾仁蛋羹收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 2个
- 大虾 6个
- 温水 1.5倍蛋液量
- 葱花 2勺
- 珍选海鲜捞汁 3勺
- 芝麻香油 1勺
青豆虾仁蛋羹的做法步骤
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步骤 1：
准备工作：所有食材洗净备用
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步骤 2：
鸡蛋打入碗中加入少许盐搅散，兑入蛋液1.5倍的量搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中，撒些葱花
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步骤 3：
放入蒸锅中，蒸至蛋液表层凝固
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步骤 4：
放入虾仁和青豆，盖上锅盖继续蒸至蛋液全部凝固。出锅后浇入珍选海鲜捞汁和麻油。OK！太鲜美啦！
小贴士
1.蛋液与水的比例根据自己的喜好酌量掌握，有人用1：1，有人用1：1.3，我喜欢滑嫩的口感，用的比例是1：1.5；
2.待蛋液表层凝固后放入虾仁和青豆才不会沉入碗底，虾仁青豆在蒸蛋表面也提高了颜值；
3.我喜欢把葱花洒在蛋液里一起蒸，这个过程中葱花散发出的葱香味能起到去除蛋腥的作用
