冷吃牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选用黄瓜条牛肉

• 步骤 2：

  

  牛肉切断提前用盐和生抽老抽腌制一晚上

• 步骤 3：

  

  炒糖色加水，加入八角、花椒、葱、生姜、香叶、草果、山奈、栀子果、白酒大火烧开打去浮沫，小火慢卤一个小时

• 步骤 4：

  

  捞出凉透

• 步骤 5：

  

  顺着纹路切成筷子粗细的段

• 步骤 6：

  

  油温六成热下入切好的牛肉，冰糖，花椒颗粒

• 步骤 7：

  

  下入姜丝

• 步骤 8：

  

  翻炒几分钟后下入五香粉、泡过水的辣椒丝、孜然粉、花椒粉、胡椒粉继续炒至辣椒丝水份干，然后加入辣椒粉、味精，芝麻起锅

• 步骤 9：

  

  自然放凉

• 步骤 10：

  

  可以分装成小袋放冰箱冷藏保存