日式溏心蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  因为生鸡蛋里含有大量细菌，所以溏心蛋需要选用可生食的鸡蛋。

• 步骤 2：

  

  水烧开放鸡蛋，开始计时⌛️：6分钟关火。（我这个流心状态是6分钟，通常推荐5-7分钟）一定要用常温蛋，冷藏过的鸡蛋在煮的过程中很容易炸裂。

• 步骤 3：

  

  6分钟到，将鸡蛋捞起泡入冰水中20分钟以上。

• 步骤 4：

  

  这样你可以剥出一颗完美的鸡蛋。

• 步骤 5：

  

  碗里放生抽、糖、啤酒或料酒、冷开水做卤汁。

• 步骤 6：

  

  将剥好的鸡蛋浸入，盖盖冷藏一晚。

• 步骤 7：

  

  建议用线切开，就得到了完美的日式溏心蛋。