烫面金枕蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好用到的食材（低筋面粉和玉米淀粉混在一起了）。

• 步骤 2：

  

  把黄油、牛奶、白糖放入小锅中边煮边搅拌，煮至黄油融化离火。

• 步骤 3：

  

  趁热把低筋面粉和玉米淀粉过筛到小锅中。

• 步骤 4：

  

  用刮刀搅拌均匀稍微晾凉备用。

• 步骤 5：

  

  取两个无水无油的容器，分离蛋黄和蛋白。

• 步骤 6：

  

  黄油面糊晾至温热，加入蛋黄搅拌均匀备用。

• 步骤 7：

  

  蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，（白糖可以一次加入，也可以分三次加入，打发速度不会有太大区别）用打蛋器先高速打发，到出现纹路再转低速打发，打发到提起打蛋器能立起小尖角，就是打发完成了。

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回装有蛋白霜的容器中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  翻拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，中间挤上1条黄油（这里用到的黄油是配方外的，黄油提前软化，装入裱花袋）。

• 步骤 10：

  

  烤箱上火140度，下火130度，提前预热十分钟，预热好后蛋糕放烤箱中层烤50分钟。

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕倒扣冷却。

• 步骤 12：

  

  烫面金枕蛋糕柔软湿润，口感绵密！