山药红枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  200g干红枣洗净，用清水先浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间。

• 步骤 2：

  

  山药去皮切成片状，取350g山药片浸泡在清水中待用。

• 步骤 3：

  

  锅中烧开水，放入山药片和红枣，开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。

• 步骤 4：

  

  蒸好的山药趁热加入20g细砂糖，用料理棒打成细腻的泥状。

• 步骤 5：

  

  50g糯米粉放入不粘锅中，小火加热，途中不断翻炒，炒至微微发黄，有香味飘出即可。

• 步骤 6：

  

  炒好的糯米粉，分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态。

• 步骤 7：

  

  将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子，并搓圆备用。

• 步骤 8：

  

  取出蒸好的红枣并去核。

• 步骤 9：

  

  用料理棒打成细腻的红枣泥。这时候的红枣泥已经是比较干的状态，所以就不用翻炒了。

• 步骤 10：

  

  取一份山药球压成饼状，勺入15g枣泥作馅。

• 步骤 11：

  

  捏紧收口，并搓成椭圆形。

• 步骤 12：

  

  在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。

• 步骤 13：

  

  将山药红枣团放入模具中，用手下压模具，然后左右轻敲，使其脱膜。压的时候用力不要太大，以免山药糕从模具旁边挤出来。

• 步骤 14：

  

  泡上一壶清茶，就可以配着山药红枣糕一起吃啦！