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自制炸鸡块收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮鸡肉 500克
- 玉米淀粉 40克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1整颗
- 姜 4片
- 白胡椒粉 5克
- 料酒 20毫升
- 蚝油 20毫升
- 味极鲜酱油 20毫升
- 椒盐粉 适量
- 调和油 2勺
自制炸鸡块的做法步骤
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步骤 1：
把鸡腿，鸡胸，鸡翅这些肉多的部位切成大小均匀的块，骨头可剃掉也可以不剃。改好刀放入葱姜，料酒，白胡椒粉，少许盐和耗油，搅拌均匀腌制30分钟以上
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步骤 2：
面粉，玉米淀粉，鸡蛋少许盐，边加水边左右交替搅拌，至面糊没有面疙瘩，拉起成线状不断
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步骤 3：
加两勺调和油继续搅拌至如上图的拉丝状，且油混合成一体即可
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步骤 4：
锅中加入油烧至六成热，下入裹上面糊的鸡肉
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步骤 5：
将鸡肉炸制两面金黄即可捞出，待全部炸好，将油温烧至8成热，将所有鸡块倒入油锅复炸，至没有大气泡，捞出即可。
小贴士
如果喜欢椒盐味或辣孜然味，和面糊时可以不放盐，炸好沾料吃
