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软糯的红烧肉（肉夹馍）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 1000克
- 食用油 适量
- 冰糖 20小粒
- 花椒 适量
- 八角 6个
- 小茴香 适量
- 大葱 一根
- 生姜 一块
- 大料包 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 配料（自己喜好） 适量
- 盐 适量
软糯的红烧肉（肉夹馍）的做法步骤
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步骤 1：
猪头切块，大小适中，凉水下锅，煮出血沫，撇出来，直到没有血沫为止。捞出吸干水分。
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步骤 2：
热锅下油，放入冰糖，炒至焦黄冒泡，放入肉块翻炒。
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步骤 3：
炒至上色，放入花椒、八角、小茴香、葱段、姜段（排扁），炒至出香味。
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步骤 4：
加入盖过肉的热水，放入调料包，煮至水开，转小火。
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步骤 5：
在肉煮至可以筷子轻松叉入时，放入喜欢的配料，我放的豆腐串，需要的水多放了一些。再放盐稍微多些，因为是做肉夹馍的卤肉，口味重些。在肉煮烂后，出锅前再放些鸡精就好啦。腌制一晚味道更佳。
小贴士
1、具体老抽、生抽、蚝油这些调料的量，大家可以根据自己的口味调整，上色好看的话就多放些。
2、冰糖多放些上色好看，我放的有点少了。
