橙香蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  橙子洗净切薄片

• 步骤 2：

  

  橙子片放入锅里，加入和橙子一样量多的水，加1勺糖，煮10分钟

• 步骤 3：

  

  橙子捞出，橙子水留用。烤盘铺上油纸，橙子片摆放在油纸上。

• 步骤 4：

  

  分离蛋清和蛋黄。蛋黄、水、玉米油混合一起，搅拌均匀成糊

• 步骤 5：

  

  低粉筛入蛋黄糊里

• 步骤 6：

  

  混合均匀，切勿画圈搅拌，以防过度搅拌面粉起筋。

• 步骤 7：

  

  烤箱预热。蛋白里加入白醋或柠檬汁，加三分之一的白糖，中速打至起大泡，再放三分之一的猜糖，高速打至蛋白泡沫细腻，放入剩余白糖，打发至硬性偏湿。

• 步骤 8：

  

  打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，或切或掀，像炒菜一样混合均匀，不要画圈哦，以防起筋

• 步骤 9：

  

  混合一起的面糊

• 步骤 10：

  

  把面糊倒入橙子上

• 步骤 11：

  

  抹平，震两下震出气泡

• 步骤 12：

  

  烤箱170度，烤20分钟

• 步骤 13：

  

  出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸，冷却一下

• 步骤 14：

  

  紫薯切片蒸熟压成泥（空闲的时候提前蒸），加入两勺蜂蜜拌匀

• 步骤 15：

  

  紫薯泥抹在蛋糕反面

• 步骤 16：

  

  卷起来，定型，冰箱冷藏后比较好吃。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品