下饭菜系列：自炒料麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，有的是特意准备的，有的是上顿炒菜剩下的食材，只要属性差不多的食材都是可以一起炒的哈，荤菜有大虾、午餐肉，素菜有藕、豆皮、海带、木耳、土豆、洋葱等，如果有西蓝花会更好看，这个是真忘了买；

• 步骤 2：

  

  炒菜的各种配料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、蒜苗；（最近有点迷上了蒜苗的口感）

• 步骤 3：

  

  大虾清洗干净后去掉虾线，加入葱、姜、小半勺盐、1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟左右；

• 步骤 4：

  

  豆皮、海带、藕、木耳用开水焯熟后捞出待用；

• 步骤 5：

  

  锅内放适量油，大概是平时炒菜的2倍，油热后放入土豆片和洋葱条，中小火煎至微微发黄后捞出；油比较多，火量控制的好，土豆就不容易粘锅；

• 步骤 6：

  

  剩余的油中放入腌好的虾翻炒至变色捞出；

• 步骤 7：

  

  放入午餐肉小火双面煎一下捞出待用；

• 步骤 8：

  

  剩余油中加入葱姜蒜炒出香味，再放入花椒、八角、干辣椒中小火炒香；

• 步骤 9：

  

  加入1大勺豆瓣酱、1大勺辣椒酱、1大勺黄豆酱；

• 步骤 10：

  

  翻炒至红油炒出，这时候底料就炒好了；

• 步骤 11：

  

  加入煎熟的虾和午餐肉翻炒均匀；

• 步骤 12：

  

  加入其它焯熟的材料翻炒均匀，由于食材都是熟的，所以翻炒一小会儿，味道差不多裹在食材上就好了；

• 步骤 13：

  

  出锅前加入蒜苗轻轻翻炒一下即可；

• 步骤 14：

  

  上面撒上白芝麻和花生米，翻匀出锅；

• 步骤 15：

  

  成品图，上面撒上一点香菜点缀；

• 步骤 16：

  

  细节图~

• 步骤 17：

  

  绝对的下饭菜