酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  消化饼干放入料理机中打碎，黄油放入微波炉里融化，奶油奶酪室温软化

• 步骤 2：

  

  把融化的黄油和消化饼干碎混合成饼底材料；6寸活底模具放入一张油纸，把混合好的饼底材料倒入，压实后，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  

  淡奶油和牛奶放入锅中小火加热，但是不要沸腾；加入吉利丁粉或者提前泡软的吉利丁片，搅拌均匀；再加入砂糖，搅拌至砂糖融化；最后加入酸奶、柠檬汁、朗姆酒，继续搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  奶油奶酪室温软化，一定要非常软，冻芝士蛋糕我觉得要做好只有一个秘诀，就是奶油奶酪一定要软化到位，不能有颗粒，软化程度和黄油的软化差不多，需要软化到用刮刀能任意的刮动，手指轻易戳洞的程度，如果前面没有软化到位，混合的过程中可以用刮刀按压颗粒，尽量消除颗粒，软化方法呢，隔水加热，烤箱或者微波炉叮一下都可以

• 步骤 5：

  

  把上一步加热的混合物分次加入奶油奶酪中用电动打蛋器打发均匀

• 步骤 6：

  

  每一次都要完全融合之后再加下一步

• 步骤 7：

  

  这是完全搅拌好的样子，非常柔顺，没有颗粒

• 步骤 8：

  

  最后将芝士糊过筛倒入黄油饼底的蛋糕模中，轻轻震几下，可以让芝士糊的气泡消失，然后放入冰箱中冷藏4个小时以上，芝士糊凝结就可以了。

• 步骤 9：

  

  冻好的芝士蛋糕拿出来脱模，用热毛巾在模具周围围一圈，看到芝士边缘有融化的迹象时，拿掉毛巾，从底部顶出芝士蛋糕。也可以用吹风机吹一下模具四周加温。

• 步骤 10：

  

  脱模成品图~

• 步骤 11：

  

  用薄荷叶、坚果碎、和柠檬片点坠一下！！