蜜汁叉烧肉（附蜜汁叉烧包的做法～的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜切丝，蒜拍扁，2勺生抽、2勺料酒、一小勺盐、1勺糖、适量蜂蜜、4勺叉烧酱，混合成酱料汁～ ⚠️喜欢蜜汁的可以加大叉烧酱的量～ ⚠️想要颜色更鲜艳的可以加红曲粉～有甜面酱的可以加点～ ⚠️懒人的话～其实叉烧酱、姜片、蜂蜜，腌制即可哈哈哈～ ⚠️南乳汁或老抽可增色～

• 步骤 2：

  五花肉冷水漂出血水，中间换水三次，用厨房纸吸干水份 ⚠️用厨房纸吸干，有生水味道不好～ ⚠️肥瘦相间的五花肉做的叉烧肉口感最好，不喜欢肥肉可以换成梅花肉～我的图片就是～

• 步骤 3：

  切成厚约1.5寸的片，牙签戳小洞 ⚠️戳小洞，为了腌制更入味～

• 步骤 4：

  酱汁倒入肉中，按摩至肉吸收，盖上保鲜膜，放入冷藏，腌制12～24个小时 ⚠️中途可以再翻拌一次，这样入味着色更均匀 ⚠️葱腌制的时间不宜过长，翻面时可将葱挑出来丢掉

• 步骤 5：

  将肉放入烤架，下面垫个铺了锡纸的烤盘，将酱汁刷在肉上面

• 步骤 6：

  

  预热烤箱180度，中层，烤50分钟 ⚠️

• 步骤 7：

  

  待25分钟时，将肉取出，在两面都均匀地刷上叉烧酱和蜂蜜，翻面，再进烤箱继续烤 ⚠️40g蜂蜜+30水，搅拌均匀～这个分量不在腌制肉肉的分量里哦～ ⚠️喜欢蜜汁更厚更亮的，期间可以再拿出来多刷一次～

• 步骤 8：

  

  超级美味的叉烧肉～

• 步骤 9：

  

  颜色超级诱人哦～

• 步骤 10：

  

  好吃得根本停不下来～

• 步骤 11：

  

  ❤️秘制叉烧肉（不需要叉烧酱～不需要烤箱）

• 步骤 12：

  

  4⃣️中火下油锅，7分钟左右就可以出锅了～（时间视肉块大小决定） ⚠️油温不可高，火不可大，这样才不干柴

• 步骤 13：

  ❤️电饭煲版（这样做的叉烧颜色均匀，更容易入味） 1⃣️锅中倒油，放入肉，倒入腌肉的料汁 2⃣️按煮饭键 3⃣️中间可以翻几次面

• 步骤 14：

  

  ❤️蜜汁叉烧包（emmmmm墨鱼这个毫无卖相可言，大概因为没有放鸡蛋，记录方法，希望你们做成功！！！） ⚠️面包材料：300g高筋面粉、20g黄油、35g细砂糖、20g全蛋液、2g酵母、15g奶粉、150ml牛奶 ⚠️馅料材料：300g腌制好的叉烧肉、淀粉、白芝麻、叉烧酱 ⚠️刷——刷面包表面的蛋液是另外的分量～

• 步骤 15：

  ——制作面包皮 1⃣️将除黄油以外的所有原料放入面包桶内，和面30分钟～ ⚠️没有面包机的，就把材料揉至光滑面团～ ⚠️和面15分钟后，放入黄油，继续和面

• 步骤 16：

  2⃣️面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2.5倍大 ⚠️没有面包机的，就把面团放入大一点容器里，盖上保鲜膜，在烤箱里加一杯热水或温暖处，发酵 ⚠️等待发酵的时候，我们就可以制作肉馅～（腌制过的肉馅哦！！！腌制需要提前做）

• 步骤 17：

  

  取出面团，按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后，醒面15分钟

• 步骤 18：

  

  将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧

• 步骤 19：

  收口朝下，放入烤盘

• 步骤 20：

  第二次发酵：烤箱内放入一碗热水，将包好的叉烧包放入烤箱

• 步骤 21：

  发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液

• 步骤 22：

  

  预热烤箱180度，中层，烤15分钟左右即可 ⚠️了解自家烤箱脾气，温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可～

• 步骤 23：

  

  ——馅料的处理 1⃣️按照上面说的叉烧肉的腌制！腌制过后，把猪肉剁碎 ⚠️你也可以先剁碎再腌制～ 2⃣️热锅烧油，倒入腌制好的馅料，小火煸炒10分钟左右

• 步骤 24：

  

  3⃣️炒至肉末发白，香味渗出，加上少许清水，遮上锅盖，焖煮10分钟

• 步骤 25：

  4⃣️打开锅盖，调入3汤匙叉烧酱，快速翻炒均匀

• 步骤 26：

  5⃣️淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒边炒，直至馅料浓稠即可，关火 ⚠️加了水淀粉的肉泥比较Q弹～

• 步骤 27：

  

  6⃣️撒上白芝麻搅拌均匀，铲起，放入碗中冷却

• 步骤 28：

  

  成品图～毫无卖相可言！一定要刷一层鸡蛋液～ 或者蒸叉烧包吧～～～～

• 步骤 29：

  ❤️咸蛋黄叉烧肉 在肉肉的中间戳个洞，放入咸蛋黄，用牙签封口