迷你葡萄干奶油卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除牛奶、黄油以外，所有材料全部放入搅拌碗中，请将糖、盐与酵母分开置放。(因为糖跟盐与酵母接触会影响酵母活力)

• 步骤 2：

  

  KA搅半机5夸特，开启一档做初搅拌，然后慢慢添加牛奶，如果室温低，可将牛奶加温至稍微温度，可以加快发酵速度，然后增至二档，搅拌至光滑后加入黄油，到扩张程度即可 KA5夸特较6夸特特別容易上勾，基本无需人工辅助

• 步骤 3：

  

  把面团放置温暖处进行基础发酵

• 步骤 4：

  

  当面团体积变大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩，基础发酵完成。

• 步骤 5：

  

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• 步骤 6：

  

  将面团分成三十份，如果嫌做小的费事，你大可以做20个，滚圆后松弛十分钟后，将面团搓成胡夢ト水滴状

• 步骤 7：

  

  将面团擀成一头大一头小的长水滴形状，越长，擀卷起来，效果越好看，

• 步骤 8：

  

  用宽的一头包裹酒浸葡萄干，我这个葡萄干，最好不要用绿葡萄干，这种红葡萄干酒浸后味道老好滴。

• 步骤 9：

  

  然后推着起来，尽量左右对称，将收口压在底下

• 步骤 10：

  

  全部做好，放到温暖处二次发酵，我就是放入烤箱，同时放进了一碗热水。二发完成后刷上全蛋液。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热180度，因为比较小11分钟就可以了，如果你加大了份量做的不迷你了，记得延长烘焙时间

• 步骤 12：

  

  由于铺了一张硅胶垫，底部上色特别好

• 步骤 13：

  

  这样的小面包，小孩子好喜欢的，重要的是真的好吃