泡酸包菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  包菜清洗干净晾干水分备用！

• 步骤 2：

  

  把包菜对半切成四份儿！

• 步骤 3：

  

  每一份包菜都均匀的撒上适量的盐！

• 步骤 4：

  

  腌制半个小时！

• 步骤 5：

  

  二荆条辣椒清洗干净晾干水分备用！

• 步骤 6：

  

  水烧开，放入适量的盐，化开。晾凉备用！(盐化开了可以尝一下咸淡，盐要比平时炒菜略咸一点！)

• 步骤 7：

  

  把腌制好的泡菜放进无油无水的玻璃瓶里！

• 步骤 8：

  

  再放入二荆条辣椒，老冰糖，倒适量的白酒！

• 步骤 9：

  

  放入一包泡菜乳酸菌！(没有也可以不放，把淘米水煮开放凉再加进来也可以促进发酵！)

• 步骤 10：

  

  倒入晾凉的盐开水！

• 步骤 11：

  

  找一个小石头或者像我这种的小碟子，把包菜按压下去，以免飘起来！

• 步骤 12：

  

  密封好，盖上盖子，20天左右就可以吃到又酸又脆的腌酸包菜了！

• 步骤 13：

  

  这是腌制了一个月的酸包菜，打开盖子就能闻到浓浓的酸味！

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图