切达奶酪雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  4个蛋黄➕40g糖

• 步骤 3：

  

  打到液体变浓稠、体积变大、颜色发白，并出现纹路，放一边待用。

• 步骤 4：

  

  奶锅中放入300g牛奶➕60g糖。

• 步骤 5：

  

  中小火煮沸腾

• 步骤 6：

  

  缓慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌。慢倒快搅，可以避免烫成蛋花汤。

• 步骤 7：

  

  再将混合液倒回奶锅中

• 步骤 8：

  

  加入80g芝士片

• 步骤 9：

  

  中小火煮到沸腾，期间要不停搅拌。

• 步骤 10：

  

  过筛，滤出泡沫和杂质，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时至完全冷却。

• 步骤 11：

  

  将320g淡奶油打至7分发的状态。

• 步骤 12：

  

  将冷却的蛋奶酱加入淡奶油中

• 步骤 13：

  

  翻拌均匀

• 步骤 14：

  

  舀入雪糕模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻10小时。此配方可以做15根雪糕。

• 步骤 15：

  

  成品图～

• 步骤 16：

  

  细腻丝滑，入口即化～