百吃不厌的番茄黑椒香肠炒面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买手擀面或者用挂面都可以。炒锅内放入清水，煮沸后下挂面。

• 步骤 2：

  

  保持中火，首次煮沸后倒入半小碗凉水，再次煮沸后就关火捞出，时间大概是4-5分钟。

• 步骤 3：

  

  这个时间面条只是煮到六成熟，捞出后倒在案板上或者盆中，淋入些许食用油，快速打散，这样防止面条粘连。

• 步骤 4：

  

  4颗小油菜去梗洗净，两个番茄去皮切碎丁，两根香肠蒸熟切片，再切适量葱末姜末和蒜末，蒜末切成颗粒状，别太碎。

• 步骤 5：

  

  炒锅内放入少许食用油，烧热后放入葱末姜末爆香。

• 步骤 6：

  

  接着放入番茄丁，这一步要有耐心，番茄要炒出汤汁，浓郁的茄汁味道是保证诱人味道的关键。

• 步骤 7：

  

  接着倒入香肠，研磨适量的黑胡椒粉，喜欢黑胡椒味道的就多放一些。

• 步骤 8：

  

  调味汁是事先拌好的，2勺生抽、一勺蚝油、一勺糖，1/3勺的盐，倒入小半碗温水后拌匀，一起倒入锅中。

• 步骤 9：

  

  这时候放入蒜颗粒，搅拌均匀，汤汁熬个1分钟，这个过程中尝尝汤汁味道，酌情放糖或盐。

• 步骤 10：

  

  接着放入油菜段，等油菜塌秧后就倒入面条，这里用筷子而不是锅铲搅拌，让面条充分融入汤汁中。

• 步骤 11：

  

  保持中火，不用盖锅盖，2-3分钟等汤汁收得差不多了就关火，保留些许汤汁，别收太干哦，这样才好吃。

• 步骤 12：

  

  这样做出来的炒面，番茄早已融化成浓郁酱汁，香肠和黑胡椒、蒜末的完美结合，再点缀清爽的油菜，一周连吃上几次都不会腻。

• 步骤 13：

  

  再来一张。