自制豆腐乳—妈妈的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  豆腐两块五毛钱一块，就是普通的不老不嫩的豆腐，买的时候卖豆腐的老板娘说不是这种豆腐，要卤水点的老豆腐才能做。事实证明这种豆腐也没有问题。

• 步骤 2：

  

  蒸笼里面放纱布或是无纺布，将豆腐切成大小3厘米左右的正方形，放入蒸笼里面，将蒸笼放置在阴凉通风避光的地方自然发酵。

• 步骤 3：

  

  冬天一般需要十天左右，天气热的话时间会短一点，豆腐上面开始长白毛，这时候就可以开始制作腐乳了

• 步骤 4：

  

  准备好调料：辣椒面，红曲粉，五香粉，花椒面，食盐放大碗里用筷子搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  玻璃瓶洗净擦干水分，再用白酒消毒

• 步骤 6：

  

  另取一个碗，倒入高度白酒，将发酵的豆腐放酒中滚一圈

• 步骤 7：

  

  再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料

• 步骤 8：

  

  再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料让豆腐四周都裹上一层调料

• 步骤 9：

  

  然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐最好码放整齐

• 步骤 10：

  

  装到图片这个样子就可以了，瓶子是280ml容量的

• 步骤 11：

  

  然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐最好码放整齐 炒锅烧热，放入4勺食用油烧热

• 步骤 12：

  

  待油冷却后淋在豆腐乳上面，油量最好是以漠过豆腐乳为宜。

• 步骤 13：

  

  盖上盖子密封好，放阴凉通风的地方存储即可。

• 步骤 14：

  

  大概一周左右即可食用了。