迷你碱水包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将面团部分黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。

• 步骤 2：

  

  面团揉好后，进行整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。

• 步骤 3：

  

  将面团均分成15-20克左右的小面团，如果不要内馅的可以稍微小一点。

• 步骤 4：

  

  接下来制作内馅，把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀即可。

• 步骤 5：

  

  把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右。

• 步骤 6：

  

  接下来准备碱水，一定要使用烘焙碱，这样做出来的碱水包上色效果比较好，把碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右。

• 步骤 7：

  

  把碱水和面包都取出，戴上一次性手套把冷冻好的面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分，用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上。

• 步骤 8：

  

  进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。