川椒就是花椒，在辣椒还没有进入中国之前，中国人要突出菜肴辛辣的味道，主要就是靠川椒了。传统潮菜也非常喜欢用川椒这种佐料，比如川椒蟹，就是脍炙人口的名菜。川椒鸡也是一道潮汕地区美味可口的传统名肴。
传统的潮菜，浓浓的潮汕味道：潮汕川椒鸡
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潮汕川椒鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 适量
- 小青菜 1颗
- 川椒粉 适量
- 老抽 适量
- 蛋清 适量
- 栗粉 适量
- 葱 2、3根
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 黄酒 适量
- 糖 适量
- 麻油 适量
潮汕川椒鸡的做法步骤
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步骤 1：
❥把葱切粒，鸡肉切块放至碗中，倒入适量蛋清、黄酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、盐，搅拌均匀，腌制20分钟
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步骤 2：
❥在另一个碗中倒入适量老抽、粟粉、糖、清水，搅拌均匀备用
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步骤 3：
❥接着在锅中加适量油爆香葱末，再倒入鸡肉翻炒，加适量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最后把小青菜白灼然后放在鸡肉上即可
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步骤 4：
❥光听名字就有满满食欲的一道菜，赶快动手吧
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步骤 5：
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小贴士
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥ 孕妇，阴虚火旺者忌食川椒
