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立春小点-四喜水晶饺收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 澄面 100g
- 鹰粟粉 30g
- 沸水 150g
- 盐 1g
- 猪油（可用其他食用油代替） 5g
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 适量
- 奶白菜 适量
- 香菇 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
立春小点-四喜水晶饺的做法步骤
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步骤 1：
澄面100g鹰粟粉15g盐1g混合均匀，冲入150g沸水，用筷子搅拌至无干粉
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步骤 2：
分3次加入剩下的15g鹰粟粉，用手揉均匀后，加入猪油揉成均匀的团
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步骤 3：
将面团揪出一小块，擀成约1.5毫米厚的薄片，用直径9厘米左右的圆模切出圆形面皮，面皮注意用保鲜膜盖上保湿，最好包一个压一个
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步骤 4：
将四种颜色的食材加入生抽香油等调料拌好，湿性大的食材最好挤干水分，以免面皮破裂
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步骤 5：
圆形面皮中心先放入少量馅料，然后将面皮捏起呈四个小碗状，填入四色馅料。
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步骤 6：
蒸锅烧开水，水沸后上屉蒸5分钟即成。
