红烧肥肠的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好一笼肥肠。 用面粉洗好， 撕掉多余的油筋， 加料酒过水、切好。

• 步骤 2：

  

  独蒜剥去外衣。 红辣椒剪段、去掉辣椒籽。 生姜去皮，切成颗粒。 花椒放一旁。

• 步骤 3：

  

  黄豆提前2小时泡发。

• 步骤 4：

  

  冷油加入豆瓣酱，全程小火，慢慢炒出红油。

• 步骤 5：

  

  把豆瓣酱的渣打出来，不要。这一步是为了成品吃起来没有那么多渣滓。

• 步骤 6：

  

  把生姜、花椒、辣椒一起倒进去，炒香。

• 步骤 7：

  

  倒入肥肠。

• 步骤 8：

  

  倒入六月鲜红烧酱油，这款酱油上色红亮，而且不发黑。

• 步骤 9：

  

  还可以适当加入料酒。 然后进行翻炒。

• 步骤 10：

  

  炒三分钟后，加水。 水位没过肥肠。

• 步骤 11：

  

  丢进大蒜。 喜欢蒜煮好后绵绵的口感的，可以多丢一点。

• 步骤 12：

  

  再放入黄豆一起煮。

• 步骤 13：

  

  让他们彼此融合。 40分钟后臭香臭香的肥肠就煮好了。