Saffran bröd藏红花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  80G黄油燃气上低温融化，50G黄油放在另一小碗自然融化。

• 步骤 2：

  

  取出新鲜酵母掰碎，如果是酵母粉省略此步骤。

• 步骤 3：

  

  加入白砂糖拌匀让其自然融化，这里室温25度左右。

• 步骤 4：

  

  取一点白砂糖避免藏红花研磨成粉末时会消失。

• 步骤 5：

  

  倒入藏红花

• 步骤 6：

  

  白砂糖和藏红花粉末研磨均匀后，加入一勺威士忌调匀备用。

• 步骤 7：

  

  黄油融化后加入牛奶拌匀，温度不烫手即可。

• 步骤 8：

  

  将黄油牛奶倒入厨师机，面粉逐步添加，

• 步骤 9：

  

  加入盐，肉蔻粉

• 步骤 10：

  

  再添加面粉，继续搅拌

• 步骤 11：

  

  再倒入酵母，添加少许面粉继续搅拌。

• 步骤 12：

  

  倒入藏红花液，添加面粉少许，继续搅拌

• 步骤 13：

  

  并用硅胶刮刀刮净周边的粘连面团，继续搅拌。

• 步骤 14：

  

  看看面团是否太稀薄，如需要添加少许。

• 步骤 15：

  

  椒拌匀后硅胶刮刀刮干净，盖上布让其发酵1个钟头左右。

• 步骤 16：

  

  白巧克力剁碎

• 步骤 17：

  

  杏仁剁碎备用

• 步骤 18：

  

  白巧克力碎和杏仁碎

• 步骤 19：

  

  第一次发酵后约3倍大左右。

• 步骤 20：

  

  案板撒少许面粉

• 步骤 21：

  

  取出面团整形

• 步骤 22：

  

  擀面杖擀成长圆形饼状。

• 步骤 23：

  

  取出之前自然融化变软的50G黄油，用抹刀均匀涂抹面饼上，均匀撒上杏仁沫，白巧克力碎，以及少许肉蔻粉。留约5分之一不用洒满。

• 步骤 24：

  

  开始卷成长条

• 步骤 25：

  

  卷成长条后用剪刀剪花，将一小花瓣置于中间，再剪一辧置于左边，然后再剪一辧置于右边，再剪一辧置于中间....以此类推。

• 步骤 26：

  

  环成圆状盖上干布让其第二次发酵约25分钟左右。烤箱提前10-15分钟175度-220预热。

• 步骤 27：

  

  第二次发酵完后抹上鸡蛋液，撒上糖粒。

• 步骤 28：

  

  置入中上层烤约26分钟左右

• 步骤 29：

  

  取出自然晾凉，切割小块，吃不完密封入袋放入冰箱冷冻，需要时取一小块微波炉解冻，可以吃一年哦。