最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  搅面缸里加入250g高粉

• 步骤 2：

  

  加入全麦粉

• 步骤 3：

  

  加入可可粉

• 步骤 4：

  

  加入糖，盐

• 步骤 5：

  

  称量出酵母

• 步骤 6：

  

  称量出牛奶

• 步骤 7：

  

  将搅面缸装好，用一挡搅一下粉类，搅匀(可以用筷子帮助搅一下边缘的粉)

• 步骤 8：

  

  将酵母均匀地撒在粉类上，接着一档搅

• 步骤 9：

  

  加入牛奶，一档搅，大概5分钟

• 步骤 10：

  

  当面成团后，缸的内壁干净了，开高档(我开的六档)搅到扩展阶段，大概10分钟

• 步骤 11：

  

  将面团从搅面缸中取出面团，将黄油稍微解冻一下，加入搅面缸，一档搅

• 步骤 12：

  

  将面团切成小块，一块块加入搅面缸中，还是一二档搅，不着急，搅个5分钟

• 步骤 13：

  

  面团成这个样子，缸壁干干净净的，但是面团没有延展性了，又变得容易断裂，接着开高档搅6分钟左右，搅到出现均匀薄膜，不易被戳破

• 步骤 14：

  

  取一只发酵的容器，里面抹上油

• 步骤 15：

  

  将面团滚圆光面放上放入碗中，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右(最短半小时，最长不超过一个半小时)

• 步骤 16：

  

  醒发到用手戳一个洞，不会塌陷，不会立即回弹就好了

• 步骤 17：

  

  从碗中取出(因为抹油了，所以很好取出)，折叠一下，称量一下重量，分成四份，滚圆

• 步骤 18：

  

  常温松弛15分钟(常温指26℃)

• 步骤 19：

  

  把馅料准备好

• 步骤 20：

  

  取出一份擀开

• 步骤 21：

  

  将下面抹在揉面垫上，整理一下形状

• 步骤 22：

  

  将馅料抹在上面(豆沙一个放85g，肉松适量)

• 步骤 23：

  

  收口，整理好，口一定要捏好，捏紧，我这个后来就开了

• 步骤 24：

  

  放入烤箱35℃到38℃中发酵一个小时

• 步骤 25：

  

  我在面包上拉开了口子(但是我发现这是夹馅的面包，馅露出来了，真是智了个障(°ー°〃))烤箱180℃预热十分钟，烤20分钟

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  成品