鱼糕 ★ 鱼豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  草鱼切掉头尾。

• 步骤 2：

  

  轻轻拍打鱼身， 去掉两边的腥线。

• 步骤 3：

  

  片成两半。

• 步骤 4：

  

  鱼骨切成小块， 可以炖汤。

• 步骤 5：

  

  片掉大的鱼刺。

• 步骤 6：

  

  去掉红色的肉， 可以减少腥味。

• 步骤 7：

  

  处理好的鱼肉， 切成小块， 清水中漂洗干净。

• 步骤 8：

  

  葱姜蒜加冰水， 揉出汁水。

• 步骤 9：

  

  鱼肉放入料理机。

• 步骤 10：

  

  加冰块搅打。

• 步骤 11：

  

  倒入淀粉、胡椒粉、鸡蛋清， 再少量分次加入葱姜汁水。

• 步骤 12：

  

  搅打成光滑细腻的鱼泥。

• 步骤 13：

  

  保鲜盒中刷一层油。

• 步骤 14：

  

  倒入鱼泥， 震出气泡， 抹匀表面。

• 步骤 15：

  

  放入蒸锅中火蒸30分钟。

• 步骤 16：

  

  取出倒上蛋黄液抹匀。

• 步骤 17：

  

  再放入蒸锅蒸十分钟。

• 步骤 18：

  

  取出晾凉。

• 步骤 19：

  

  晶莹剔透， 很Q弹～

• 步骤 20：

  

  晾凉后脱模。

• 步骤 21：

  

  切成鱼糕和鱼豆腐的形状。

• 步骤 22：

  

  分装好冷冻， 随吃随取～