韭菜盒子 | 三个诀窍，一次成功的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水和面的黄金比 - 1：2 这个比例适用于绝大多数包子饺子面条饼子。 此配方用125g温水，250g面粉。

• 步骤 2：

  

  一边慢慢的倒进去，一边不停搅拌。

• 步骤 3：

  

  水倒完了再继续搅拌，到全部成面絮状。再下手揉。 程度要没有干面粉，也没有没拌开的黏黏的湿面团。这样才不粘手，做到三光－盆光面光手光。

• 步骤 4：

  

  揉成团

• 步骤 5：

  

  三光：盆光面光手光。一点儿不浪费。

• 步骤 6：

  

  盖起来，放30分钟。

• 步骤 7：

  

  安利一下这个硅胶盖子，大小号我都买了。一放上去就密封。可以提着盖子把碗拎起来的。很方便，省好多保鲜膜。马云买的，10元左右。

• 步骤 8：

  

  等醒面的30分钟正好切韭菜。 切小小的，拌一些食用油进去，韭菜就不吐水了。 这时候不要韭菜拌盐，会吐水。

• 步骤 9：

  

  炒三个蛋，炒鸡蛋油温一定要高。否则蛋液会黏在锅上，不好清理还有腥味。 不搅拌直接入锅，这样直接入锅炒出来的蛋米是金银双色的～

• 步骤 10：

  

  一边炒一边搅拌，变成小米花状。加一小勺盐。

• 步骤 11：

  

  拌在一起。 喜欢鲜味加一勺耗油，喜欢原味加一勺盐。

• 步骤 12：

  

  醒30分钟拿出来揉成团

• 步骤 13：

  

  搓成条

• 步骤 14：

  

  平均分块

• 步骤 15：

  

  擀成圆片，要薄一点，和饺子皮差不多。馅料放在一半。

• 步骤 16：

  

  把圆片像合书那样合起来。

• 步骤 17：

  

  锅底涂油，油热放饼。单面煎1分半到2分钟，金黄后翻面再煎。一个饼一共3到4分钟。有电饼铛最好用电饼铛，普通的铸铁锅不粘锅都很难控制火候，要站在旁边时刻观察。 两面金黄乘除出可以吃啦～