杏仁软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部材料，波兰种提前一天做好放冰箱的。如果临时想做面包，室温发酵一小时做波兰种也可以。

• 步骤 2：

  

  将全部材料倒入面包机，我一般喜欢用面包机和面。

• 步骤 3：

  

  一个和面循环后，加入黄油。

• 步骤 4：

  

  面团含水量大，面垫上撒些面粉，把大面团稍微揉圆。

• 步骤 5：

  

  把面团放入发酵盒，这个盒子挺好用的，买了后使用频率极高。

• 步骤 6：

  

  室温发酵一小时后，手指沾点面粉戳一下，不回弹不塌陷，发酵刚刚好。

• 步骤 7：

  

  面垫上仍然撒点面粉，来回对折8-10次，排除面团中的气体。

• 步骤 8：

  

  分割成100克一个的小面团。

• 步骤 9：

  

  把每个小面团揉圆，继续放入发酵盒松弛20分钟。

• 步骤 10：

  

  这款是用来做排包的，把面团擀成长条形。

• 步骤 11：

  

  从一侧卷起。

• 步骤 12：

  

  捏紧收口。

• 步骤 13：

  

  还做了一款圆的，就把松弛好的面团重新揉得更圆些即可，家里刚好有合适大小的纸杯，放进去面包胚放进去不会那么容易变形。

• 步骤 14：

  

  继续发酵1小时，差不多是面包胚的1.5-2倍大。1个鸡蛋打散搅拌均匀待用。

• 步骤 15：

  

  每个面团表面均匀地刷上蛋黄液，一来可以令到面包有漂亮的金黄色，二来可以粘住杏仁片。

• 步骤 16：

  

  均匀地撒上杏仁片，没有的话用芝麻也可以。

• 步骤 17：

  

  烤箱上火180，下火170，提前5分钟预热，把撒好杏仁片的面包胚送入烤箱，烤20分钟左右，我一般定15分钟的闹钟，之后观察上色情况。

• 步骤 18：

  

  这是排包的，操作手法跟圆形的一样。

• 步骤 19：

  

  入了烘焙的坑后，发现家里的模具越来越多，因为做不同的作品，会用到不同的，一边烤着这炉，一边又入手了3款模具，哈哈。

• 步骤 20：

  

  同样的温度烤。

• 步骤 21：

  

  面包的香气真的超级治愈，时间到，金黄可口的杏仁包出炉。

• 步骤 22：

  

  今年改造了自己的小小工作室（俺的主业是猎头，烘焙是兴趣，但是有信心是猎头里最懂烘焙的，嘻嘻），增加了烘焙区域，幸福感大大增加。

• 步骤 23：

  

  排包也好了，看这色泽，怎么能不爱。

• 步骤 24：

  

  来个近照，超爱！