麻辣鸭锁骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材准备；

• 步骤 2：

  生姜切片，大葱取葱白，切斜段；

• 步骤 3：

  

  锁骨用砍刀从中间切成两段；

• 步骤 4：

  

  将锁骨倒入锅内，加入一半用量的葱段和姜片，加入料酒和足够没过锁骨的凉水；

• 步骤 5：

  

  焯水捞出后用清水将血沫和脏东西清洗干净，控水备用；

• 步骤 6：

  

  将葱段，姜片，桂皮，香叶，花椒，辣椒，藤椒，冰糖，码在锅底；

• 步骤 7：

  

  倒入控水后的鸭锁骨；

• 步骤 8：

  

  再倒入老抽、生抽、白酒、啤酒。（不需要加水，若是觉得水量不够，可以再加一点啤酒。）盖好盖子，开大火，注意火焰不要超过锅底；

• 步骤 9：

  

  烧开后，用硅胶铲翻动一下，尽量把所有的锁骨都裹上汤汁；再盖上盖子5分钟，转成中小火，煮40分钟；出锅时，大火收汁即可。

• 步骤 10：

  

  来，张嘴~