碧根果坚果月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碧根果160度烤到酥脆。一定不要温度太高，要慢慢烘透才会酥脆可口。

• 步骤 2：

  

  与其它干果一起切成小块。

• 步骤 3：

  

  三种果干冲下水，再晾到表面微干。也切一下，不然烤的时候会爆。

• 步骤 4：

  

  把干果碎，果干碎，糯米粉混合在一起，倒入玉米油，再一点点加水至到成团。注意水不要加多，一点点加，馅成团就可以。然后分成35克一个。

• 步骤 5：

  

  转化糖浆，枧水混合均匀，再加入花生油混合均匀至融合。

• 步骤 6：

  

  筛入面粉，用刮刀混合成团。

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，静置一小时。然后分割成15克一个。

• 步骤 8：

  

  取一个破，放在两层保鲜袋中间按成圆片。

• 步骤 9：

  

  包入一个果仁馅。

• 步骤 10：

  

  用五十克的模具压出花纹。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热180度，中层烤五分钟取出刷蛋黄水。蛋黄加一点点水混合均匀，用毛刷沾一点蛋黄水，再在碗边边上刮掉多余的，然后刷在月饼纹路上。注意只刷在纹路上面。

• 步骤 12：

  

  继续烤15分钟，然后看上色情况出炉。然后在架子上放凉再包装。

• 步骤 13：

  

  第二天就开始回油了，皮会变软，颜色也会更漂亮。