【重庆风味】泡椒芹菜牛肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选择一块牛肉，冷冻的比较好切。

• 步骤 2：

  

  切丝备用。

• 步骤 3：

  

  过冷水解冻。鲜肉此步骤略过。

• 步骤 4：

  

  加入少许油，生粉，盐，白胡椒，拌匀备用。

• 步骤 5：

  

  泡姜泡椒切好备用，不吃辣的可以不要加。

• 步骤 6：

  

  芹菜洗净切好备用。

• 步骤 7：

  

  热锅冷油，倒入牛肉丝快速翻炒。

• 步骤 8：

  

  手速是关键，快速翻炒。

• 步骤 9：

  

  断生，出锅，备用。

• 步骤 10：

  

  油热倒入泡姜泡椒大蒜大葱爆香。

• 步骤 11：

  

  倒入刚才炒好的牛肉丝，加入少量盐味精鸡精，快速翻炒。

• 步骤 12：

  

  最后倒入芹菜翻炒，快手炒两分钟，起锅。