快手菜——葱烧大排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱洗净切段备用，葱的量最少是可以铺面锅底为宜

• 步骤 2：

  

  大排泡净血水，用刀背拍散，四周的筋膜切断

• 步骤 3：

  

  加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制30分钟

• 步骤 4：

  

  拌好的状态，有些水分哦！时间急的话可以现做现吃

• 步骤 5：

  

  打入1个鸡蛋，拌匀裹满蛋液

• 步骤 6：

  

  裹蛋液：这一步需要反复搅拌，让大排每一个地方都沾上蛋液

• 步骤 7：

  

  沾生粉：大排正反面沾上生粉备用

• 步骤 8：

  

  不粘锅烧热，放稍微多一些的油，中火操作

• 步骤 9：

  

  大排一面煎定型变成金黄色翻面

• 步骤 10：

  

  煎至两面金黄色盛出备用

• 步骤 11：

  

  锅中留适当油，转小火放入葱段

• 步骤 12：

  

  放入煎制好的大排，放老抽、生抽、盐、糖，倒入适量开水（水量大约和大排平齐）

• 步骤 13：

  

  中火烧3分钟翻面，再烧3分钟转大火收汁

• 步骤 14：

  

  出锅前挑去葱段再装盘，撒上黑白熟芝麻即可

• 步骤 15：

  

  注意汁别收太干，有点汁更下饭