蛋羹鲜嫩，百吃不厌。
凡禽蛋皆可作蛋羹原料。
调蛋液时，汤以高汤（鸡鸭鱼猪牛羊炖汤均可）为好，若用纯开水则易无味。
依个人口味加盐、油、醋、酱油、酒等均可。
可撒葱花。可加肉泥或蔬菜同蒸。
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步骤 1：
取干净勺盛骨头汤。
步骤 2：
汤碗内盛入净骨头汤200克左右。
步骤 3：
磕入鸡蛋。
步骤 4：
依个人口味，加盐、醋、酱油，搅拌均匀。
步骤 5：
上锅蒸透。汤勺取食。
菜谱步骤为最基本款蛋羹。可以酌情添加配料，丰富口感和营养。
