黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Cucumber Tofu Mushroom Jiaozi ( Egg & Five Pungent Herbs Free)
我从没想过分享饺子菜谱，厨房里最不缺乏的就是饺子菜谱，而且我的水平也有限。 这几天天热，特别想吃黄瓜素饺子，都是含鸡蛋，鸡蛋偶有过敏，只能自己瞎做了，味道还不错，献丑分享。
贴士⚠️：
1. 饺子皮 面粉和水100%: 45%～52%，看吸水性调节水量，皮子要硬一些。
2. 别加五香粉、孜然粉、十三香之类的调味，会失去本味。
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黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Jiaozi收藏
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所需食材
- 25个饺子 可以加倍材料做2人以上的量
- 馅的材料
- 黄瓜切碎加1茶匙盐 半根腌制片刻
- 木耳切碎 4大朵
- 白豆腐干捣碎 1块
- 麻油 半茶匙
- 熟白芝麻 1撮
- 糖（选加） 极少量
- 鲜酱油（选加） 1/3茶匙
- 饺子皮
- 中筋面粉 100克
- 冷水 45-52克，45克后看面团硬度逐渐加水
黄瓜豆腐木耳素饺子•无蛋无五辛 Vegan Jiaozi的做法步骤
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步骤 1：
面包机和面：面粉和水材料投入桶内，设定15分钟自助揉面，然后醒30分钟，也可以冷藏着隔天备用。
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步骤 2：
黄瓜加盐爆腌20分钟出水后沥干，豆腐木耳切碎待用。
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步骤 3：
馅加麻油、白芝麻、糖，也可以加点鲜酱油
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步骤 4：
下剂擀面皮：醒好的面揉软后分成8g一个的剂子，擀成饺子皮，中间后边缘薄。
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步骤 5：
包饺子：如图所示，在饺子皮上放适量的馅，用虎口从两边向中间捏紧。
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步骤 6：
煮熟：用一个合适大小的锅，以20个饺子同时下锅不拥挤为标准。 锅中烧开水后放入饺子，宽汤文火勤轻搅，第一次水开后再加小半碗水再开即可捞出沥干。素馅容易熟。
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步骤 7：
趁热吃，清爽，有滋味。
