麻辣香锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材： 1.莴笋、莲藕去皮洗净切片，土豆去皮洗净切块（莲藕和土豆切好后最好浸泡在清水中），菜花洗净摘成小花、香菇洗净划花刀、豆芽洗净去根须、牛筋丸、香肠洗净划十字刀、午餐肉切片、基围虾洗净开背去虾线，备用。

• 步骤 2：

  

  2、锅中烧开水，将莴笋、莲藕、菜花、豆芽，香菇依次放入沸水中快速焯熟（注意火候，不要煮软了），过冷水捞起一定要沥干水分（不然做出的麻辣香锅会有很多汤水的）。

• 步骤 3：

  

  3、将各种丸子冷水下锅焯熟，备用。 4、锅中倒入小半锅油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油，基围虾、香肠、午餐肉炸至金黄捞出沥油（如果不想油炸的，也可以用平底锅煎至金黄即可），备用。

• 步骤 4：

  

  制作方法： 1、锅中放入五花肉煸炒出猪油后（如果不喜欢猪油的可以直接用其它的油），倒入姜蒜末炒出香味。

• 步骤 5：

  

  2、放入麻辣火锅底料小火炒出香味。

• 步骤 6：

  

  3、放入干辣椒继续翻炒，注意要用小火慢慢翻炒所有的底料，不要糊底了。

• 步骤 7：

  

  4、然后放入基围虾、所以的丸子类食材，午餐肉迅速地翻炒均匀，加入一点点白酒提香。

• 步骤 8：

  

  5、倒入全部的蔬菜继续翻炒片刻。尝下咸淡，味道不够的可以加点生抽调味（火锅底料本身是有咸味的，不可加多了）

• 步骤 9：

  

  6、最后用大盘子盛出，洒上少许芝麻和香菜装饰即可。

• 步骤 10：

  

  完成